焼き鳥は東京都、三鷹周辺のひな酉 ふじ乃 | こだわり

炭火は常に温度が変化するため、一本一本の焼き上がりに注意を払いながら丁寧に仕上げています。ひな鶏の柔らかさを損なわないよう、火の入り方や脂の落ち方を見て微調整を続けています。焼きたての美味しさを楽しんでもらえるよう、盛り合わせにせず順番に一本ずつ提供し、香りや食感をそのままお届けします。炭火ならではの奥深い味わいを感じてもらうため、日々焼きの技を磨いています。

普段なかなか味わう機会のない希少部位も取り揃え、鶏の持つ奥深い魅力を楽しんでいただけるようにしています。部位ごとに異なる食感や脂の旨みを引き出すため、仕込みの段階から細かく状態を確認し、確かな技術で最適な焼き方を選んでいます。初めての方にも楽しんでもらえるよう、焼き色や香りの出し方にも工夫し、一本の串から新しい発見が生まれるよう意識しています。

定番の銘柄に加え、日替わりで数種類を入れ替えながら日本酒を用意しています。焼き鳥との相性を考え、香りが華やかなものや、料理の余韻を引き立てるすっきりとした味わいなど、幅広いタイプをバランスよく揃えています。季節ごとに味の印象が変わるため、その日の料理や気分に合わせて楽しめます。新しい銘柄との出会いをきっかけに、日本酒の奥深さを感じてみてください。

四季折々の食材を使ったおばんざいを日替わりで用意し、ご来店のたびに新しい味と出会えるよう工夫しています。素材の持つ香りや甘みを活かしながら、その日の気温や雰囲気に合う一皿を提供いたします。テーブルに並んだときの彩りも大切にし、季節の移ろいを感じられるように意識しています。食事の最初にも最後にも寄り添える存在として、多くの方に親しまれています。