焼き鳥は東京都、三鷹周辺のひな酉 ふじ乃 | 季節を感じられる逸品料理を多数ご用意

日替わりでお出しする創作の逸品料理は、炭火焼きとの調和を念頭に置きながらも、毎日異なる味わいをお楽しみいただけるよう発想を広げて仕上げております。組み合わせる食材の風味や食感の相性を丁寧に検討し、焼き鳥の串のラインナップに寄り添う一皿を創り上げています。味付けは濃すぎず淡すぎず、酒の進みを邪魔しない塩梅を意識し、温かい料理は香りの立ち方、冷たい料理は舌触りの滑らかさにも気を配り、食べ進めるほど新しい印象を感じていただけるよう整えております。三鷹にて、変化に富んだ楽しみをご提供できるよう努めます。

お酒と共に楽しんでいただける肴の逸品料理は、飲み口や香りの傾向を踏まえて味の深さや余韻を調整し、お客様が一口ごとに心地よいバランスを感じていただけるよう意識して仕上げております。塩味の利かせ方や旨みの重ね方を綿密に調整し、炭火焼き鳥と並べていただいても流れが途切れないよう構成しています。ハイボールの爽快感や焼酎の優しい香りを引き立てる品は、余計な脂や雑味が出ないよう火加減に注意しながら調理し、仕上げの瞬間まで味の輪郭を整えております。三鷹にて、ゆっくりとお楽しみいただけるお料理を提供いたします。