焼き鳥は東京都、三鷹周辺のひな酉 ふじ乃 | 味わい深い鳥料理を心を込めてご提供

ひなどりの柔らかさと旨みを最大限に引き出すため、一本一本丁寧に手打ちした串をご提供しております。手打ちならではの食感の均一さや焼き上がりのまとまりを大切にし、仕込みの段階から細かな調整を重ねることで、焼き台に乗せた際に最も良い状態になるよう整えています。ひなどりのふっくらとした質感は炭火との相性が良く、香ばしい香りとともに旨みが閉じ込められ、焼き上がった瞬間に立ち上る湯気から食欲をそそる香りが広がります。三鷹にて、お客様に喜んでいただける鳥料理をご提供できる焼き鳥居酒屋を目指してまいりました。

炭火で焼く際に繊細な火加減が求められる部位ほど味わいが際立つため、扱いの難しい希少部位にも丁寧に向き合っております。ふりそでは脂がやわらかく甘みを帯びて広がり、ソリレスは旨味が凝縮しており、炭火の熱がじっくり入ることで奥深い香りが引き立ちます。部位ごとに肉質の弾力や脂の溶け方が異なるため、炭の状態を細かく見極めながら焼き上げることを大切にし、一口目からしっとりとした旨味を感じていただけるよう心がけております。三鷹にて、希少部位ならではの豊かな味わいを楽しめる焼き鳥や鳥料理をご提供しております。