焼き鳥は東京都、三鷹周辺のひな酉 ふじ乃 | 炭火で焼き上げた香ばしい味わい

備長炭は火持ちが良く、安定した高温を保つ特性があるため、じっくり火を通す焼き鳥との相性が良い素材です。強すぎない遠赤外線の熱が内部まで均一に伝わり、外は香ばしく中はふっくらと仕上がり、鳥肉の旨味を損なわずに焼き上げられます。備長炭が生み出す静かな熱は脂の落ち方も美しく、煙が適度に肉へ香りをまとわせ、炭の香ばしさが味の層を厚くする役割を果たします。三鷹にて、炭の組み方や距離を常にしっかりと観察し、火力にムラが生じないよう細かく調整しながら一本ずつ丁寧に仕上げた炭火焼きのお料理をご提供しております。

焼き場のすぐそばに設けたカウンター席では、炭がはぜる音や香り、焼き手の細かな手さばきを間近で感じていただけるため、焼き鳥やお料理が出来上がっていく過程そのものをゆっくりと楽しめる特別な時間をお過ごしいただけます。焼き場から伝わる熱気や、串が焼ける瞬間に立ちのぼる香ばしい煙は、お料理が運ばれてくる前から期待感を高め、五感で味わえるひとときにつながります。焼き台を照らす温かな光と炭火のゆらぎが重なり、落ち着いた空間の中でライブ感と臨場感をしっかり味わっていただける空間を、三鷹にてご用意しております。