焼き鳥は東京都、三鷹周辺のひな酉 ふじ乃 | 新鮮なひなどりとこだわりの炭火

鳥料理を中心としたメニューに使用する素材の鮮度を重視し、三鷹にて仕入れ段階から品質を厳しく確認したうえで調理を行っております。一緒に味わっていただく料理についても、素材本来の良さを損なわぬよう下ごしらえを丁寧に行い、調理工程の手間を惜しまず仕上げています。お料理一つひとつの温度や香りにもこだわり、最も美味しい状態で卓にお届けすることを常に心がけている居酒屋です。

お酒との相性を考えた鳥料理を多彩に揃えることで、お客様のお好みやその日の気分に合わせて選んでいただきやすい構成となっております。脂の乗った部位は旨味が強く、コクのあるお酒と相性が良く、さっぱりとした味わいの部位は軽い飲み物と合わせていただくとバランスが整うよう、調理段階から味の強弱を調整しています。三鷹にて、丁寧な調理で一皿一皿に気持ちを込めてお届けします。

炭火ならではの強い熱は、表面に心地よい焦げ目をつけながら内部にはじんわりと火を入れ、鳥肉の柔らかさを損なわず旨味を閉じ込めます。三鷹にて、炎と熾火のバランスを見極めながら最適な距離で焼くことで、外側は香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上がるよう努めております。火力にムラが出ないよう炭の配置や角度にも注意を払い、一本一本丁寧に焼き上げた串をご提供いたします。

お酒との調和を大切にしながら一品ずつ丁寧にお作りしています。香ばしい炭の香りが広がる焼き鳥と並行して、季節の素材を活かした小鉢や温かみのある料理を多数ご用意し、お客様にゆったりと味わっていただける流れを意識して調理しています。三鷹にて、香り、温度、食感のバランスを大切にしながら、お酒と料理の調和を感じていただける逸品料理をご提供できるよう努めてまいりました。

飲み放題メニューもご用意しており、季節のおばんざいや酒肴として相性の良い料理を豊富に取り揃えています。しっかり味わえて満足感のある内容を意識し、ビールやハイボール、日本酒など幅広いお酒とともにお楽しみいただけます。料理との組み合わせを楽しみながら会話も弾む時間をお過ごしいただけます。三鷹にて、焼きたての串を味わいながらじっくり飲みたい方にぴったりです。