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鳥料理
鶏と旬食材を組み合わせたおばんざいも
鶏を中心に旬の素材を合わせた料理も多数揃えております。季節の移ろいに合わせて内容を変えるおばんざいは、穏やかな味わいを楽しんでいただけるよう丁寧にお作りしております。炭火で焼き上げる串とはまた違った鶏の魅力を感じていただけるよう、火入れや味つけにも工夫を施した鳥料理を三鷹にてご提供してまいります。
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お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、鳥料理に用いる素材は鮮度と質を優先し、状態が良いものを厳選しております。肉質のやわらかさや旨味の出方を確かめながら仕入れを行い、部位ごとの特性を理解した上で下処理を丁寧に施しています。焼く前の温度管理や余分な脂の落とし方にも気を配り、炭火で焼いた際に香りが立つよう準備を整えております。三鷹にて、日々調整を重ねながら、ご満足いただける旨味と香りの焼き鳥を追求してまいりました。
